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    Mes recettes incontournables

    Bien manger, c'est aussi bien cuisiner !

    Toutes les recettes peuvent se valoir, mais il suffit de trouver celle qui nous correspond. Et surtout le plus important c'est d'avoir les bons ingrédients. Quand je dis « bons » c'est surtout de bonne qualité.Parce que la santé c'est dans l'assiette, et ce n'est pas qu'un slogan du Ministère de la santé, c'est une réalité. Les aliments sont nos premiers médicaments, et les aliments sont notre source de vie. Privilégiez les œufs bio par exemple, un chocolat de bon qualité, du sucre non raffiné et du beurre fermier.

    J'ai un allié de taille pour la cuisine : Un thermomix TM31 que je me suis offerte pour mes 25 ans, il a déjà bien tourné, mais il est encore en forme. Je recommande de se trouver un allier pour la cuisine, à chacun son robot (je vous laisse faire un comparatif en fonction de vos besoins) mais si on souhaite cuisiner maison régulièrement, ca aide vraiment beaucoup/

     

    Voici donc mes recettes favorites, qui ne sont pas de moi pour la plupart, mais que j'utilise très régulièrement ! Testées et approuvées !

    Côté sucré

    Les muffins

    Pendant un temps, je ne faisais que des muffins, sucrés ou salés d'ailleurs. Quand on a une bonne base on peut ensuite le décliner assez facilement en fonction de nos goûts ou des saisons.

    Mon top 3 :

    - Pommes - spéculoos

    - Pralines roses de lyon

    - Pépites de chocolat (grand classique)

    Voici ma recette inspirée de celle de Biocabas :

    Pour 12 pièces: 100g de beurre (ou huile végétale type colza), 150 g de sucre, 2œufs, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, une pincée de bicarbonate de soude alimentaire,1sachet de sucre vanillé, 1pincée de sel ,10 cl de lait (ou boisson végétale type riz)

    Faire fondre le beurre (à feu doux ou au micro-ondes).

    Dans un saladier, travailler le sucre et les œufs jusqu'à que le mélange blanchisse et ajouter le beurre fondu. Incorporer petit à petit la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate, le sucre vanillé et le sel puis peu à peu le lait (la pâte est un peu épaisse, c'est normal). Beurrer les moules à muffins.

    Ajouter la garniture dans votre préparation (morceau de pommes, brisures de spéculoos, pépites de chocolat, pralines ou autre !).

    La quantité est à adapter en fonction de vos envies mais en général 100g de chocolat / 2 pommes/ 50 gr de brisure de spéculoos (ou vous pouvez également mettre de la pâte de spéculoos) et 60 gr de pralines de Lyon.

    Cuire 20 à 30min environ en fonction de votre four, à 180°c. Vous pouvez d'abord mettre le minuteur sur 20 et piquer dans un muffin. Le couteau  doit ressortir légèrement humide, mais sans pâte !

    Cake citron et graine de pavot

    Zoé raffole de mon cake citron-pavot, un classique que je fais assez régulièrement.

    Un dessert apprécié par tous en général.

    La recette est celle de Les p'tites cuisines de Pauline, un blog culinaire que je vous recommande !

    Mon truc en plus ? Un peu de bicarbonate de soude pour qu'il gonfle !

    Par contre je me rate souvent sur le glaçage … alors je n'en fais pas ! Comme ça c'est moins sucré :)

    Tarte au chocolat

    A partir d'une recette de Gourmand magazine, je l'ai revisité : pâte brisée sans beurre, et une préparation chocolatée avec du lait végétal de noisette !

    Ingrédients nécessaires :

    - Pâte brisée (faite maison c'est mieux, j'utilise la recette de base de mon TM31)

    - 20cl de crème liquide ou crème végétale de noisette (encore meilleure)

    - 200gr de chocolat noir entre 56 et 70 % en fonction de comment vous l'aimez chocolaté ;)

    - 500 gr de framboises fraiches

    Vous pouvez à la place des framboises, si ce n'est pas la saison par exemple, étaler des brisures de noisettes.

    Faire cuire la pâte sablée environ 15 minutes à 180°c.

    Portez la crème à ébullition, puis versez-la en trois fois sur le chocolat grossièrement haché. A l'aide d'une spatule mélangez en allant de l'intérieur vers l'extérieur de la casserole. Une fois la ganache bien homogène, versez sur le fond de tarte, puis disposer les framboises.

    Mettre la tarte au moins 1h au frigo.

    Banana bread aux pépites de chocolats

    Pourtant pas super fan de la banane à la base je raffole du banana bread du blog Il était une fois la pâtisserie !

    Je mets cependant que 2 bananes sinon le goût est trop prononcé pour moi. Mais à vous d'adapter en fonction de vos préférences :)

     

    La galette des rois

    2 années de suite que je me régale avec cette galette des rois.

    La recette vient du blog de Diane et Aurélie, Les cuillères en bois.

    Je fais donc tout maison: même la pâte feuilletée !

    Avec la recette de base du TM31, c'est sur que ça prend un peu de temps mais c'est pas compliqué !

    Globalement vous verrez que faire sa galette soi-même c'est plutôt simple et en plus c'est économique!

    Brownie

    Le brownie fait aussi partie de ces pâtisseries que l'on peut pimper à souhait, en fonction de nos goûts : noix de pécan, amandes, noix, noisettes, oréos, m&m's ou bien les pralines lyonnaise !

    L'important c'est d'avoir une bonne base. Voici celle que j'utilise, tiré du livre de recettes américaines : Brownies, cookies &co

    Ingrédients nécessaires:

    - 90 g de farine

    - 150 g de sucre

    - 200 g de chocolat noir

    - 3 oeufs

    - 90 g de noix hachées (noix, noix de pécan ou noisettes ou autres garniture!)

    - 180 g de beurre

    - Un peu de bicarbonate de soude

    Faites préchauffer le four à 200°c

    Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez les beurre fondu.

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez-le à la préparation. Ajoutez le farine puis l'ingrédient choisi.

    Mettez dans un moule à manqué carré, beurré et fariné. Baissez la température du four à 180°c, et cuire 30 minutes à 180°c: la surface doit être un peu dure pour le croustillant, mais le cœur encore moelleux. le couteau doit donc ressortir un peu chocolaté !

    Le carrot cake

    Un peu dubitative au départ "Quoi, de la carotte dans un gâteau ?!" le carrot cake est devenu l'un de mes desserts préférées, si ce n'est LE préféré !

    Cette recette est celle d'une amie, j'en ai jamais testée d'autre parce que elle me convient parfaitement ! Par contre je ne suis pas fan du glaçage, assez typique sur ce genre de gâteau, mais pouvez le rajouter si vous voulez un goûter encore plus gourmand !

    Ingrédients :

    - 2 carottes moyennes

    - 150 gr de farine

    - 140 gr de sucre

    - 180 gr de sucre

    - 3 oeufs

    - 40 gr de flocons d'avoine

    - 50 gr de poudre d'amande

    - 40 gr de cerneaux de noix

    - 1/2 sachet de levure chimique

    - 1 cuillère à café de cannelle

    - 1 pincée de gingembre

    - 1 pincé de sel

    Eplucher et râper les carottes, hacher les noix.

    Faire fondre le beurre, et le mélanger au sucre. Bien battre. Rajouter les oeufs et battre également quelques minutes.

    Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

    Ajouter les carottes et les noix. Puis  : avoine, amande, gingembre, cannelle, et le sel.

    Beurre un moule (cake ou gâteau).

    Enfourner 45min à 180°c.

    Sablés de Noël

    Les traditionnels sablés de Noël ❤ A offrir à ses proches, à servir avec le café ou le thé, ou a déguster au goûter, bien au chaud sous le plaid devant un film de Noël 🤗


    Chaque année, je me base sur la recette de @japanbanana, j'utilise les emportes pièces de @laboutiqueapatisser et le mélange pain d'épices de chez @letiroirauxessences. Un bon combo lillois pour des sablés délicieux !

    Le cake pomme-noisette

    Ce cake a été mon best cook de l'automne  hiver 2019-2020 ! C'est encore une fois sur le blog de Diane et Aurélie, Aka Les cuillères en bois que j'ai découvert cette bombe culinaire.

    De la pomme, de la noisette et de la cannelle, un bon combo de saveurs hivernales, pour les fêtes de Noël.

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